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見えないものを見る 99. 「ころあい」

2013年09月21日

 20年前ごろになりましょうか、ある日本酒の味が少し変わったのを感じまして、酒蔵を訪ねて、味の変化をお聞きしましたところ、杜氏(とうじ、酒つくりの職人)さんが変わったというのです。同じ酛(もと)(酒母・酵母)を使っているのですが、「ころあい」が違うのでしょうか、同じ味が出せないと言われました。
 なるほど、そういうこともあるのだろうと思い、納得したことがあります。

 人間が育つ過程での「ころあい」も、あるように思います。
 赤ちゃんには、愛情をたっぷり上げましょう。


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